En las estanter\u00edas ocupadas antes por los libros, se colocan ahora las chuletas, los costillares, las ristras de morcillas, los grandes y rosados cortes de tocino, las sangrecillas, las doradas pechugas de gallina, las piernas de cordero, los conejos, las orejas y morros de cerdo, las tripas de ternera, los ri\u00f1ones de cordero, el h\u00edgado de ternera. Tambi\u00e9n en la gran sala de los cl\u00e1sicos se muestran en todo su esplendor los embutidos: los chorizos picantes y los dulces, los salchichones, las mortadelas, las butifarras, los morcillones, pitarros y bandujos, los tripotes y morcones. Toda clase de menudencias y chaciner\u00eda cuya sola visi\u00f3n deslumbra a los bibliotecarios hasta el extremo de afectarles seriamente la consciencia y dejarles como ingr\u00e1vidos levitando dulcemente sobre un tiempo de matanza. \u00a1Ah, estos d\u00edas de mondonguer\u00eda y casquer\u00eda, en los que brilla la gente de cuchilla, matarifes y jiferos, iletrados y alegres, fuertes como u\u00f1as de vaca, maestros del deg\u00fcello y la tajadura!<\/span><\/p>\n\n\n\n Julia Otxoa: Escena de familia con fantasma<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 pasa en este cuadro pintado con palabras, en este genial e impactante microrrelato de Julia Otxoa? Nada, aparentemente. Solo \u201cque brilla la gente de cuchilla\u201d. Y no es poco. Por desgracia. <\/p>\n\n\n\n Nos sentimos atra\u00eddas por un significativo t\u00edtulo<\/strong> que nos hace pensar en libros, en un silencio espacial creado por seres humanos para arropar, guardar, cuidar, custodiar, vigilar, velar, asegurar, conservar el conocimiento acumulado durante milenios en nuestro mundo. \u00bfNuestro?<\/p>\n\n\n\n Empezamos a acercarnos al cuerpo del texto y apenas en la primera l\u00ednea nuestras expectativas se ven truncadas por la oposici\u00f3n, el careo, la contraposici\u00f3n de un antes y un ahora<\/strong> (ocupadas antes \u2026 se colocan ahora<\/em>). Algo grave ha sucedido. De inmediato, en un presente impetuoso, una desbordante, copiosa y profusa lista de sustantivos nos arrastra al mundo de los matarifes y jiferos, responsables de la matanza. <\/p>\n\n\n\n Las naturalezas muertas,<\/strong> que se nos presentan a la vista a trav\u00e9s de las palabras, no son solo producto de acciones como despedazar, cortar, seccionar, dividir, trocear cuerpos inertes de animales; tambi\u00e9n nos remiten a actos profesionales realizados por la gente de cuchilla y sus compinches: adobar, condimentar, sazonar, meter, apretar, embutir, ajustar, sellar. <\/p>\n\n\n\n La visi\u00f3n de esta exposici\u00f3n afecta seriamente a los bibliotecarios y les altera la consciencia, los trastorna, desorienta, confunde. Se quedan \u201clevitando\u201d, es decir, fuera de s\u00ed, deslumbrados, turbados, demudados. Los pobres: hechos un l\u00edo, han perdido el tino, el juicio, la cordura. <\/p>\n\n\n\n M\u00e1s o menos como me pas\u00f3 a m\u00ed cuando me qued\u00e9 paralizada en clase al enterarme de que la mayor\u00eda de mis estudiantes rechazan alimentarse con carne. A ellas est\u00e1 dedicada esta entrada, y a la autora Julia Otxoa, que con un correo electr\u00f3nico y sus esclarecedoras palabras me ha sacado de la aton\u00eda did\u00e1ctico-metodol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n Julia Otxoa<\/strong> me escribe que su texto: \u201cEs un canto y una defensa del mundo de la cultura, de los libros, del pensamiento ilustrado frente a un desorbitado culto a la comida \u2026 La cocina, los cocineros han ascendido al pedestal de dioses sociales.\u201d <\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed est\u00e1 pues su llamada de atenci\u00f3n: \u201cLa comida es necesaria en su justa medida sin ensalzarla\u201d. Y concluye expresando: \u201c\u00a1Ya me gustar\u00eda que los medios dieran tanto espacio a los cient\u00edficos, los artistas, a todos aquellos que hacen avanzar a la Humanidad!!!\u201d. <\/p>\n\n\n\n Un deseo que desde Berl\u00edn apoyamos a pies juntillas: Visiten la p\u00e1gina web y el blog<\/a> de Julia Otxoa<\/a>, difundan y relaci\u00f3nense con su arte, las redes sociales son tambi\u00e9n estanter\u00edas y expositores<\/a>. Sustituyan productos perecederos por otros tantos -o m\u00e1s- inmortales: poemas visuales, ilustraciones infantiles, libros, obras cient\u00edficas y literarias, partituras, piezas que\u00a0guardan, aseguran, conservan y enriquecen el conocimiento y el saber acumulado durante milenios en nuestro mundo. Porque este mundo todav\u00eda es nuestro.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Mar\u00eda Jes\u00fas Beltr\u00e1n<\/p>\n\n\n\n Freie Universit\u00e4t Berlin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfC\u00f3mo abordar un texto como el que intentaba yo ofrecerles esta semana a mis estudiantes cuando de repente me enter\u00e9 que el 83 por ciento son vegetarianas? L\u00e9anlo y comprender\u00e1n ipso facto mi perplejidad y par\u00e1lisis, metodol\u00f3gica y did\u00e1ctica. 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