{"id":9942,"date":"2015-09-17T10:00:54","date_gmt":"2015-09-17T08:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/?p=9942"},"modified":"2016-02-09T21:12:18","modified_gmt":"2016-02-09T20:12:18","slug":"halfom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/2015\/09\/17\/halfom\/","title":{"rendered":"Halfom"},"content":{"rendered":"

Door <\/strong>onze zomergast: <\/strong>Ed Ridderbeekx<\/strong><\/p>\n

De onlangs overleden tekstdichter en zanger drs. P<\/a> eindigt zijn epische \u2018Dodenrit<\/a>\u2019 met een lange en willekeurige opsomming van zaken die rijmen op \u2013aar. \u2018Moeder is de koffie klaar\u2019, \u2018Kijk daar loopt een adelaar\u2019, \u2018Flink gebouwde weduwnaar\u2019 – en ook \u2018Twee halfom en \u00e9\u00e9n tartaar\u2019.<\/p>\n

Wat bedoelt hij met dat laatste?
\nTartaar is rauw gemalen rundvlees, steak \u00e0 la tartare. Als je bij de slager een tartaartje bestelt, dan krijg je een rond stukje rood vlees dat slechts zeer korte tijd in de pan nodig heeft omdat het van binnen rood moet blijven. Het is vergelijkbaar met het tartaartje dat in Nederland Duitse biefstuk<\/em> wordt genoemd. Dat ziet er hetzelfde uit, maar aan de Duitse biefstuk<\/em> zijn kruiden en bieslook (Schnittlauch<\/em>) toegevoegd.
\nEn halfom? Diezelfde slager zal vragen: \u2018hoeveel halfom wilt u?\u2019, want halfom in de slagerij verwijst naar \u2018half-om-half\u2019 gehakt, dat wil zeggen, gehakt dat voor de helft bestaat uit varkens-, en voor de helft uit rundvlees.<\/p>\n

Bezingt drs. P dus een bestelling bij de slager?
\nW\u00e9l als hij had geschreven \u2018Pond halfom en \u00e9\u00e9n tartaar\u2019, maar dat staat er niet. Hij vraagt ondubbelzinnig om \u2018twee halfom\u2019, en dat is geen duidelijke specificatie van een hoeveelheid gehakt. Het is dan ook logisch te veronderstellen dat hij in een Amsterdamse broodjeszaak staat en twee (broodjes) halfom en \u00e9\u00e9n (broodje) tartaar bestelt.<\/p>\n

\"\"<\/a>

https:\/\/www.mokums.nl\/broodje_halfom.html<\/p><\/div>\n

Een broodje halfom <\/strong>is een begrip in Amsterdam, een lekkernij die verwijst naar de rijke Amsterdams-Joodse traditie<\/a>. Het is witbrood, belegd met gekookte lever en pekelvlees (P\u00f6kelfleisch<\/em>) \u2013 elk voor de helft, vandaar halfom (halbe-halbe<\/em>), en strikt genomen zonder boter. Dat laatste is geen toeval, want het oorspronkelijke broodje halfom is koosjer.
\nVolgens insiders moet je voor het lekkerste broodje halfom van Amsterdam bij Sal Meijer<\/a> in de Scheldestraat zijn. Aan de naam van deze broodjeszaak (Glatt Kosher) is de afkorting O.R.T. toegevoegd: Onder Rabbinaal Toezicht. De Joodse voorganger kan ieder moment binnenlopen en controleren of de bereiding van het voedsel volgens de strikte regels van de koosjere keuken plaatsvindt.<\/p>\n

Een broodje tartaar ten slotte is belegd met het eerder genoemde rauwe gemalen rundvlees, op smaak gebracht met zout en peper, en eventueel gelardeerd met gesnipperde uitjes. Maar dat staat bij Sal niet op de kaart.<\/p>\n

Helaas hadden de hoofdrolspelers in de Dodenrit<\/a> geen pekelvlees, lever of tartaar bij zich om de troep hongerige wolven op afstand te houden. Leve onze goede Tsaar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Door onze zomergast: Ed Ridderbeekx De onlangs overleden tekstdichter en zanger drs. P eindigt zijn epische \u2018Dodenrit\u2019 met een lange en willekeurige opsomming van zaken die rijmen op \u2013aar. \u2018Moeder is de koffie klaar\u2019, \u2018Kijk daar loopt een adelaar\u2019, \u2018Flink gebouwde weduwnaar\u2019 – en ook \u2018Twee halfom en \u00e9\u00e9n tartaar\u2019. Wat bedoelt hij met dat […]<\/p>\n","protected":false},"author":2044,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6940],"tags":[44148,71795,44154,23497],"class_list":["post-9942","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wortschatz","tag-drs-p","tag-gastbeitrag","tag-juedisch","tag-kulinarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2044"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9942"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10276,"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9942\/revisions\/10276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.fu-berlin.de\/nederlands\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}